相传，乾隆皇帝下江南恰逢清明时节，他将当地官员进献的龙井新茶带回行宫。 正在准备烹茶“白玉虾仁”的御厨，闻着皇帝赐饮的茶叶散发出清香后突发奇想，将茶叶连汁作为佐料洒进烹炒的虾仁中，炒出的虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，深受皇帝喜爱。